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■食品科学・食品工学
食品科学とは、日頃我々が口にする食品に関しての安全性や栄養機能の向上を目的とした学問です。
食品工学とは、原材料から食品が加工される課程での加工法の開発、加工された食品の保存性、 栄養成分の分析などを行う分野です。元々どちらとも我々の生活に直結した学問ですので、 重要なのは言うまでもありませんが、近頃話題の機能性食品の研究をしている部門も多く、 今後さらに生理学と協調しながら発展してゆくでしょう。 |
